日本的研究人员最近通过临床试验发现，从苹果中提取的苹果多价苯酚有效抑制人体血液中中性脂肪的效果，这将有利于预防肥胖和高脂血症的发生。

    研究人员所进行的实验结果表明，先吃了约60毫克苹果多价苯酚在进食的人，比没有吃苹果多价苯酚就进食的人，其血液中所含中性脂肪量低20%。研究人员发现，苹果多价苯酚具有抑制小肠中脂酶活性的作用，可以是没有被小肠吸收的多余脂肪被人体排泄出去。所以，吃苹果有预防肥胖和高血脂症的作用。